Türkiye’deki Kahve ve Mutfak Kültürünün Dönüşümü Üzerinden Küreselleşme Sürecinde Küresel ve Yerel Kültürün Etkileşim ve Eklemlenişi

Bu çalışma, küreselleşme olgusunun sıkça gündeme geldiği ve kültürel
emperyalizm söylemleri ile eleştirildiği bir dönemde, küresel ve yerelin karşılıklı
etkileşim ve dönüşümle şekillendiğini, mutfak ve kahve kültürü üzerinden
göstermeyi amaçlamaktadır.
Türkiye’nin 1980 sonrası yaşadığı ekonomik ve toplumsal dönüşüm göz
önünde bulundurulduğunda, küreselleşmenin dönüştürücü etkisinin gündelik
yaşam içindeki kültürel pratiklerde de hissedilir olduğunu söylemek mümkündür.
Bu sebeple küresel kapitalizm kurallarıyla şekillenen Türk pazarında, kültürel
unsurlardan yola çıkarak küresel ve yerelin karşılıklı dönüşümünün nasıl
gerçekleştiği sorunsalını ele aldık.
Öncelikle küreselleşme ve kültür kavramlarına değinerek bunların,
önceden de var olan bir sürecin güncel ağlara ve araçlara bağlı yeni görünümü
olduğu sonucuna vardık. Bu bağlamda mutfak ve kahve kültüründe yaşanan
değişmeleri sanayi sonrası toplumun yaşam şartları dönüşümünün tüketime
yansıyan boyutu olarak değerlendirdik. Küreselleşme olgusundaki dönüşüme de
bağlı olarak, yerelin varlığına ihtiyaç duyan bir küresel ve küresel ile dönüşen bir
yerellik olduğu fikrini benimsedik. Ancak bu tamamlayıcılığın kendine özgü bir
kapanma getirdiğini ve dönüşüm ortaya çıkardığını söylemek de mümkündür.

anahtar kelimeler: küreselleşme, küreyerelleşme, kültür, tüketim, sanayi
sonrası toplum, gündelik yaşam, postmodern birey, mutfak kültürü, kahve
kültürü